Estavamos a tentar perceber como iriam abordar o tema e acima de tudo como se pode e se consegue transportar a cozinha do Celer de Can Roca para fora de portas sem que a qualidade possa correr riscos.
Conseguiram-no com a mestria que já tinhamos visto no peixe em Lisboa 2010, algumas ajudas externas, neste caso um estudo que estão a desenvolver com uma entidade, com o objectivo de esterilizarem a frio produtos altamente pereciveis como as ostras por forma a que possam ter esses produtos nos serviços de catering sem riscos de contaminação.
Ficou uma pergunta no ar, quantos profissionais são precisos para dar um serviço deste gabarito para 120 pessoas.
Ps: Ninguém quis fazer a pergunta, talvez todos tenham optado por viver o sonho...
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